Kırmızı Biber Latince Adı: Capsicum annuum Familya: Solanaceae Diğer İsimleri: Arnavut biberi - Burç - İsot - Hint biberi - Şibyi - Türk biberi - Macar biberi - Murç Genel özellikleri:

Büyük Resim

İngilizce adı: Chilli - Capsicum (dolmalık biber) - Cayenne; Chile; Chili; Chili Pepper; Chilli Pepper; Hot Pepper; Red Pepper; Tabasco Pepper - Bell Pepper (dolmalık biber) - Sweet Pepper (dolmalık biber)

Botanik Bilgisi: Sıcağı ve bol güneşi sever. 50 ye yakın çeşidi yetiştirilmiştir. Baharat türleri kuru topraklarda dahaiyi yetişir. Boyu 60 cm ye kadar uzayabilir, kazık köklü, 1 yıllık bir bitkidir. Yapraklarının büyük bölümü geniş mızrak biçimli, az bir bölümü de elips biçimli sivri uçludur. Üstleri yeşil-koyu yeşil, altları ise açık yeşildir. Çiçeklerin sapları kalınca olup aşağı doğru eğiktir. Çoğunlukla tekli açarlar. Hazirandan sonbaharın sonuna dek sarımsı beyaz çiçekler açar. Genellik meyvesinin şekline göre isimlendirilir.
Kokusu-Tadı: Kendine has çok hafif bir kokusu vardır. Tadı acı ve yakıcıdır.
Ana Vatanı: Orta Amerika
Yetiştiği bölgeler: Urfa, Maraş, Kayseri ve Bursa çevresinde baharat maksatlı tarımı yapılır.
Tarihçe: Kolombus un yanındaki İspanyol Dr. Chanca Amerikaya 2. sefer sonunda biberi 1514 yılında İspanya ya getirmiş ve buradan hızla diğer yerlere yayılmıştır. İspanyadan Afrikaya oradan da Türkiye ye gelmiştir. Matthiolus ödeme karşı, Moğollar ateş düşürmek için kullanmıştır. Macarlar biberi 17. yüzyılda Türklerden öğrendiklerinden Türk biberi diye de anılır.

Etki ve Kullanım:
Genel bir sindirim yardımcısıdır. Mide suları üretimini teşvik eder, metabolizmayı geliştirir ve hatta gazın iyileşmesinebile yardım eder.

Şiddetli baş ağrısının tedavisinde kullanılır.

Damar tıkanıklıklarında faydası görülür.

Çayı soğuk algınlığıve üşütmeleriçin faydalıdır.

Trigliserit ve LDL kolestrolün düşürülmesinde yararlıdır.

Ağrıve iltihaplanmayı iyileştirmeye yardım eder.

İştah açıcıdır.

 

Yan Etkileri:

 

Büyük ölçüde yendiğinde mide ve barsak ve böbreklerde rahatsızlık yapabilir.

Ancak sağlam mideler de bir rahatsızlık yapmaz. Kırmızı biberin mide ve ince barsağa herhangi bir tesir yapmadığı direk olarak insan üzerinde test yapılarak belirlenmiştir.

Capsaicin aşırı tüketilirse kanser gelişimine sebep olabilir,mutajeniktir. Ancak klorofil onunmutajenik özelliğini giderir. Bu yüzden saf capsaicin yerine biber olarak yemek daha emniyetlidir.

 

Tıbbi Bakış Tarzı :

 

Anti-toksikliği:Capsaicin Prostaglandin E2 üretimini azaltır.

Capsaicin Leukotriene B4 ü engeller.

CapsaicinLeukotriene C4 ü engeller.

Capsaicin vücudun P maddesini üretmesini azaltarak ağrıya hassasiyeti azaltır.

Deri:Capsaicin merhemi ciltte zona ve eklem iltihabı ağrılarını rahatlatmak için kullanılabilir.

Ancak bazı insanlarda cildi tahriş edebilir.

Dışkılama sistemi:Terlemeye sebep olur.

İmmün sistem:Yeşil biber(dolmalık biber) mide kanserinin tekrarlamasını önler.

Vücut biberin yakıcı etkisine karşı morfine benzer endorfin salgılayarak cevap verir. Bu da vücuda canlılık verir.

Kırmızı biber, capsaicin ve dihydrocapsaicin içeriği dolayısı ile bazı zararlı bakterileri engeller.

Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Clostridium tetani, Eschericia coli, Streptococcus pyogenes

İskelet kas sistemi:Artrit iltihaplarına, ters etki yapar.

Kırmızı biber, capsaicin içeriği yüzünden vücudun aşırı salgılarını elimine eder.

Kalp-damar sistemi:Kan dolaşımını geliştirir.

Kırmızı biber, capsaicin içeriği yüzündenfibrinlerin parçalanmasını uyararak kan pıhtılaşmasını önlemede yardımcı olur.

Sistemin kan basıncını düşürür.

Kırmızı biber, merhemi soğuktan dolayı oluşan morarmaların(chilblains) üstüne sürüldüğündeiyileştirmeye yardımcı olur.

Kırmızı biber, capsaicin içeriği yüzünden ventricular fibrillation'un iyileştirilmesinda faydalı olur.

Metabolizma:Kırmızı biber, capsaicin içeriği yüzündenbazal metabolik hızı yedikten 75-90 dakika sonra % 25 kadar arttırır ve 3 saat sonra da tekrar normal değerlerine döner.

Kırmızı biber, capsaicin ve dihydrocapsaicin içeriği yüzünden serum kolestrol seviyesini düşürür.

Capsaicin içeriği yüzünden diyetsel kolestrolün vücutca absorpsiyonunu engeller ve aynı sebepledışkı ile atılan kolestrol miktarını arttırır.

Kısa süreli fakat hızlı bir uyarma yaparak yorgunluk hissini gidermeye yardımcı olur.

Muhtemelen capsaicin'ininterleukin 1üretimini artırması yüzünden düşük vücut ısılı insanlardavücut ısısını çoğaltır.

Kırmızı biber, capsaicin içeriği yüzünden obesity den muzdarip insanlarda basal metabolik hızı arttırarak thermogenesis ve lipolysis prosesini uyarır. Dolayısı ile kilo kaybı işlemleri kolaylaşmış olur.

Kırmızı biber, tiroid bezlerini uyarır.

Kırmızı biber, capsaicin ve dihydrocapsaicin içeriği yüzünden serum trigliserid seviyesinidüşürür.

Saçlar:Kırmızı biber, hücre bölünmesini uyaran histaminin kafa derisinde salgılanması için uyarıcılıkyaparak kelleşmiş bölgelerde saçların yeniden çıkmasınıdestekleyebilir.

Sindirim sistemi:Kırmızı biber, capsaiciniçeriği yüzünden gastrik mukozayı aspirin ve alkolün toksik etkilerindenkorur.

Kırmızı biber, mide ekşimesiniiyileştirir.

Peptik ülserleri önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.

Duodenal ülserleri önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.

Gastrik ülserlerin iyileşmesini hızlandırır.

Sinir sistemi:Ağrı azaltıcıdır. Vücut biberin yakıcı etkisine karşı morfine benzer endorfin salgılayarak cevap verir.

Endorfin biberin capsaicin maddesinin verdiği yakıcı etkiyi bloke etmek üzere salgılanır, işte bu

yüzden ağrı azaltmaya yararlı olur.

Solunum sistemi:Kırmızı biber, solunum kanallarını temizleyerek ve onların tıkanarak daralmasını engelleyerekastımın iyileşmesine yardımcı olur.

Kronik bronşitin başlamasını(yerleşmesini) önler, burun tıkanıklığını gidermeye yardımcı olarak

bronşitleride önlemeğe yardım eder.

Soğuk algınlıklarında dekonjestan olarak semptomları rahatlatmakta yardımcı olur.

dekonjestan özellikleri dolayısı ile anfizem hastalarında semptomların iyileştirilmesinde yararlı olur.

Akciğerlerdeki aşırı salgıyı temizler.

Sinüsleri temizleterek sinüzitlerin iyileşmesinde yardımcı olur.

 

Capsaicin:Deri

Capsaicin merhemi(% 0,025)psoriasis ile ilgili kaşıntı, kızarıklılık ve pullanma gibi rahatsızlıkları azaltır.

Capsaicin merhemi herpes zoster ile ilgili nevraljik ağrıların iyileşmesini sağlar.

İmmün sistem

Streptococcus pyogenes ve clostridium tetani gibi bazı zararlı bakterileri engeller.

İltihaplanmayı azaltır.

Kardiovasküler sistem

Anormal kan tıkanıklıklarını önler.

Yüksek tansiyon hastalarında yüksek kan basıncını direk olarak azaltırır.

Yoğun ventricular taşikardiyi azaltır.

Metabolizma

Bazal metabolik hızıarttırır.

Diyetsel kolestrolün vücutca absorpsiyonunu engeller, toplam serumkolestrol seviyesinidüşürür.

LDL kolestrolseviyesini düşürür.

Troid bezini uyayarak hipotriodizmi engeller.

thermogenesis ve lipolysis prosesini uyayarak bazal metabolik hızı arttırarak obesitede kilo kaybınaneden olur.

Serum trigliserid seviyesiniazaltır.

Sindirim sistemi

gastrik mukozayı alkol ve aspirinin hasarlarından korur.

Peptik ülserleriiyileştirir.

Sinir sistemi

Genizden tatbik edeildiğinde P maddesinin aktivasyonunu engelleyerek baş ağrılarını azaltır.

Oralolarak alındığında veya kremolarak tatbik edildiğinde P maddesinin tüketilmesini aktifleyerek ağrıya karşıhassasiyeti iyileştirir.

Capsaicin merhemi kronik boyun ağrılarınıiyileştirir.

Capsaicin merhemi nevraljik ağrılariyileştirir.

Capsaicin merhemi nevraljik ağrılarıiyileştirir.

Solunum sistemi

Klasik soğuk algınlığı semptomlarını iyileştirmede faydalıdır. Balgam söktürücüdür.

Akciğer mukozunu inceltir ve fazlasının atılmasını kolaylaştırır.

 

İçeriği :

 

Vitaminler(dolmalık biber):C - B kompleks

(kırmızı biber):C

Mineraller(dolmalık biber):Demir - Kalsiyum - Fosfor

Kimyasallar(dolmalık biber):Alkoloidler : Capsaicinoidler 550) Capsaicin(235) - Dihydrocapsaicin(235) - Homocapsaicin(26Homodihydrocapsaicin(26) - Nordihydrocapsaicin(27

Karetenoidler :Beta-Karoten - Capsorubin - Lycopene - Capsanthin - Lutein - Cryptoxanthin

Diğerleri :Klorofil

(kırmızı biber):Alkoloidler : Capsaicinoidler 700) Capsaicin(400) - Dihydrocapsaicin(200) - Homocapsaicin(33Homodihydrocapsaicin(33) - Nordihydrocapsaicin(34

Karetenoidler :Capsorubin - Capsanthin

Lipids: (Steroid Saponins) :Capsicidins**

Uçucu yağlar :

**Sadece çekirdeklerde bulunur

Capsaicin portakal ile kırmızı arası renklerdedir.

 

Kullanımı :

 

Toplanması:Meyvalar tam olgunlaştıklarında toplanır. Tam olgunlaşan meyvalar kahvemsi koyu kırmızıdır.

İplere dizildikten sonra asılarak kurutulur.

Saklanması:Genellik toz haline getirilip ağzı sıkı kaplarda, kuru yerlerde saklanır.

Yararlanılan Kısımları:Taze ve kuru meyvasından yararlanılır.

Kullanma Şekli:İçten ve dıştan kullanılır.

Hazırlanma Biçimi:

Tavsiye edilen dozajlar:100 gr kremyapımında 15 gr kırmızı biber kullanılırsa yaklaşık % 0,075 likcapsaicin içerir.

Kırmızı biber kapsülleri tedavi dozları için günde 2700-4100 mg alınabilir.

Ticari bulunabilirlik:Ticari kremler 0,025 - % 0,075 arası capsaicin içerir.

Zostrix, Zostrix-HP ve Axsain adları ile piyasada mevcuttur.

Kırmızı bibein ticari şekilleri :

1:3 tentür - 1:10 tentür 113 mg kapsül - 455 mg kapsül - 515 mg kapsül - 520 mg kapsül - 550 mg kapsül - 600 mg kapsül450 mg kapsül standartize % 0.25 (1.125 mg) Capsaicin. % 0.25 ila % 8 arası capsaicin içerikli şekilde standartize kapsüllermevcuttur.